おうちでエスニック

【コロコロココナッツスープ】

夏なったらエスニック食べたくなりますよね？
お家でも簡単にエスニック風のスープが食べられるように、手に入りやすい材料でアレンジしました。
お湯に凍ったままポンポンと入れるだけで。朝ごはんにも作れる手軽さです。

レシピ考案

料理研究家　岡田光

材料（４人分）

・コロコロ：１袋（10 個）
・ココナッツミルク：１缶
・レモン：１個分
・海老：４匹
・しめじ：1/2 株
・パクチー：２本
・お好きな具材：適量
・ナンプラー：大さじ 1 と 1/2
・鷹の爪：2 本
・塩：少々

作り方

STEP.1

レモンの皮を１個分すりおろしておく。

STEP.2

鍋に材料がつかるくらいの水を入れ沸騰させる。

STEP.3

お湯が沸いたら、パクチー以外の具材を入れ火を通す。

STEP.4

具材に火が通ったらココナッツミルクとナンプラーを入れ、一煮立ちさせる。

STEP.5

塩で味を整え、レモンを絞りパクチーを添えて出来上がりです。

海老を鶏肉に変えたり、他のキノコ類を入れてみたり、材料はご家庭のお好みで変えてください。
パクチーは苦手な方も多いので省いても結構です。